Poulpe mijoté aux pommes de terre

Name: Poulpe mijoté aux pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g huile d'olive vierge extra; 760 g poulpe en dés moyens; 400 g pommes de terre en dés moyens; 100 g vin blanc sec; 150 g tomates cerises rouges en petits dés; 50 g oignons jaunes hachées; 10 g persil frais haché; 2 pincées poivre noir; 1 gousse ail frais haché

Préparation:: 20 min
Cuisson:: 70 min
Temps total:: 90 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 35 g
poulpe 760 g en dés moyens
pommes de terre 400 g en dés moyens
vin blanc sec 100 g
tomates cerises rouges 150 g en petits dés
oignons jaunes 50 g hachées
persil frais 10 g haché
poivre noir 2 pincées
ail frais 1 gousse haché

Allergènes: poisson, anhydride sulfureux et sulfites, mollusques

Le poulpe a deux états : dur, puis soudain tendre. Il n'y a pas moyen d'abréger ce passage, il faut du temps à feu doux — et les pommes de terre s'ajoutent plus tard, car en ce temps-là elles se déferaient. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 35 g d'huile d'olive vierge extra.

Nel primo contenitore mettete 35 g di olio extravergine di oliva.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 380 g de poulpe, en dés moyens.

Nel secondo contenitore mettete 380 g di polpo a dadini medi.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 380 g de poulpe, en dés moyens.

Nel terzo contenitore mettete 380 g di polpo a dadini medi.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 400 g de pommes de terre, en dés moyens.

Nel quarto contenitore mettete 400 g di patate a dadini medi.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 100 g de vin blanc sec.

Nel quinto contenitore mettete 100 g di vino bianco secco.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 150 g de tomates cerises rouges, en petits dés, 50 g d'oignons jaunes, hachées, 10 g de persil frais, haché, 2 pincées de poivre noir et 1 gousse d'ail frais, haché.

Nel sesto contenitore mettete 150 g di pomodorini rossi a dadini piccoli, 50 g di cipolle bionde tritate, 10 g di prezzemolo fresco tritato, 2 pizzichi di pepe nero e 1 spicchio di aglio fresco tritato.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 70 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Préférer un poulpe de taille moyenne, environ 500 à 600 g. Le nettoyer des viscères, des yeux et du bec ; couper les tentacules en dés moyens ou les laisser entiers s'ils sont petits ; couper la tête en losanges. Préférer des pommes de terre qui restent fermes à la cuisson. Préférer des tomates à sauce comme la San Marzano, la del Piennolo ou en grappe.

Dressage

Assaisonner selon le goût d'huile d'olive vierge extra, de persil frais haché et d'une pincée de piment, et accompagner de tranches de pain légèrement grillées. Excellent aussi tiède.

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