Rigatoni all'amatriciana
- Préparation:
- 15 min
- Cuisson:
- 54 min
- Temps total:
- 69 min
- Pour:
- 4
Ingrédients
pour 4 personnes
-
huile d'olive vierge extra 10 g -
guanciale 120 g en lanières -
poivre noir 3 pincées moulu -
sauce tomate 400 g -
eau 40 g -
concentré de tomate 20 g -
sel fin 2 cuillère Liffo -
rigatoni 320 g -
pecorino romano 50 g râpé
L'amatriciana vient d'Amatrice, dans la province de Rieti, et c'est la gricia à laquelle on a un jour ajouté la tomate. Les règles sont peu nombreuses et fermes : du guanciale et pas de la pancetta, du pecorino et pas du parmesan, et le gras rendu par le guanciale reste dans le plat, car c'est là qu'est le goût. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !
Configuration de Liffo
Bac 1
Dans le premier bac, mettez 10 g d'huile d'olive vierge extra, 120 g de guanciale, en lanières et 1.5 pincées de poivre noir, moulu.
Bac 2
Dans le deuxième bac, mettez 200 g de sauce tomate, 20 g d'eau, 10 g de concentré de tomate et 1 cuillère Liffo de sel fin.
Bac 3
Dans le troisième bac, mettez 200 g de sauce tomate, 20 g d'eau et 10 g de concentré de tomate.
Bac 4
Dans le quatrième bac, mettez 110 g de rigatoni.
Bac 5
Dans le cinquième bac, mettez 100 g de rigatoni et 1 cuillère Liffo de sel fin.
Bac 6
Dans le sixième bac, mettez 110 g de rigatoni.
Bac 7
Dans le septième bac, mettez 50 g de pecorino romano, râpé et 1.5 pincées de poivre noir, moulu.
- Choisir l’heure de fin de la recette
Liffo a besoin de 54 minutes de cuisson pour ce plat.
Conseils
Idéaux, les formats courts et creux comme les mezzi rigatoni, les mezze maniche ou les sedani rigati. Préférer le guanciale, à défaut de la pancetta douce. Préférer le pecorino romano, à défaut d'autres pecorinos affinés.
Dressage
Assaisonner selon le goût de pecorino râpé et d'une pincée de poivre noir.
Laisse Liffo la cuisiner
Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.
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