Risotto aux artichauts et camembert

Name: Risotto aux artichauts et camembert
Prep time: 10 min
Cook time: 44 min
Total time: 54 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g huile d'olive vierge extra; 300 g artichauts en tranches; 1 gousse ail frais entier; 320 g riz Carnaroli; 2 cuillères Liffo sel fin; 100 g vin blanc sec; 120 g camembert en dés moyens

Préparation:: 10 min
Cuisson:: 44 min
Temps total:: 54 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 50 g
artichauts 300 g en tranches
ail frais 1 gousse entier
riz Carnaroli 320 g
sel fin 2 cuillères Liffo
vin blanc sec 100 g
camembert 120 g en dés moyens

Allergènes: lait, anhydride sulfureux et sulfites

Le camembert est un fromage à pâte molle et croûte fleurie : en fondant, il donne au risotto une onctuosité différente de celle des fromages affinés, plus grasse et moins salée. Les artichauts apportent l'amertume qui empêche le plat de n'être que beurré. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 15 g d'huile d'olive vierge extra, 150 g d'artichauts, en tranches et 1 gousse d'ail frais, entier.

Nel primo contenitore mettete 15 g di olio extravergine di oliva, 150 g di carciofi affettati e 1 spicchio di aglio fresco intero.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 15 g d'huile d'olive vierge extra et 150 g d'artichauts, en tranches.

Nel secondo contenitore mettete 15 g di olio extravergine di oliva e 150 g di carciofi affettati.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 320 g de riz Carnaroli et 2 cuillères Liffo de sel fin.

Nel terzo contenitore mettete 320 g di riso Carnaroli e 2 cucchiai Liffo di sale fino.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 100 g de vin blanc sec.

Nel quarto contenitore mettete 100 g di vino bianco secco.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 120 g de camembert, en dés moyens.

Nel quinto contenitore mettete 120 g di formaggio camembert a dadini medi.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 20 g d'huile d'olive vierge extra.

Nel sesto contenitore mettete 20 g di olio extravergine di oliva.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 44 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Nettoyer les artichauts frais en ôtant les feuilles extérieures coriaces et les épines. Les couper en deux et retirer le foin intérieur. Les émincer dans la longueur et les laisser tremper quelques minutes dans de l'eau froide citronnée pour limiter le noircissement. Éponger l'excès d'eau avant de les mettre dans le bac. Si l'on utilise des artichauts surgelés, les décongeler et les couper en quartiers avant de les mettre dans le bac. Utiliser un fromage à pâte molle type camembert, à défaut du brie ou du taleggio.

Dressage

Assaisonner selon le goût de quelques lamelles d'artichaut frites et croustillantes.

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