Risotto au vin rouge
- Préparation:
- 10 min
- Cuisson:
- 34 min
- Temps total:
- 44 min
- Pour:
- 4
Ingrédients
pour 4 personnes
-
huile d'olive vierge extra 25 g -
échalotes 40 g hachés -
riz Arborio 320 g -
sel fin 4.5 cuillères Liffo -
vin rouge tranquille 250 g -
beurre 80 g en petits dés -
parmigiano reggiano 70 g râpé
Allergènes: anhydride sulfureux et sulfites
Un risotto qui prend au vin sa couleur et sa colonne vertébrale : le rouge déglace, se concentre et laisse une note acidulée que le beurre vient ensuite arrondir. Il naît dans les zones viticoles du Nord, où l'on cuisinait avec ce qu'il y avait à la cave, et change de caractère selon la bouteille qu'on ouvre. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !
Configuration de Liffo
Bac 1
Dans le premier bac, mettez 25 g d'huile d'olive vierge extra et 40 g d'échalotes, hachés.
Bac 2
Dans le deuxième bac, mettez 320 g de riz Arborio et 4.5 cuillères Liffo de sel fin.
Bac 3
Dans le troisième bac, mettez 250 g de vin rouge tranquille.
Bac 4
Dans le quatrième bac, mettez 80 g de beurre, en petits dés.
Bac 5
Dans le cinquième bac, mettez 70 g de parmigiano reggiano, râpé.
- Choisir l’heure de fin de la recette
Liffo a besoin de 34 minutes de cuisson pour ce plat.
Conseils
Préférer un vin rouge à la couleur très intense pour un résultat plus vif, comme un gutturnio, un bonarda ou un lambrusco. Utiliser de préférence du riz arborio, à défaut un autre riz à risotto comme le carnaroli ou le S. Andrea. Pour une version plus riche, ajouter de la saucisse fraîche en morceaux, dans le bac avec l'oignon, en comptant environ 20 à 25 g par portion.
Dressage
Garnir selon le goût de brisures de saucisse légèrement grillées ou de lardons croustillants.
Laisse Liffo la cuisiner
Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.
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