Risotto au safran
- Préparation:
- 10 min
- Cuisson:
- 34 min
- Temps total:
- 44 min
- Pour:
- 4
Un classique de la cuisine milanaise, rendu célèbre par l'or rouge — le safran —, épice exotique venue d'Orient ou de Sicile, également utilisée comme teinture. On raconte que la recette est née à Milan vers 1500 de l'inspiration d'un peintre, qui mêla à un simple risotto au beurre la précieuse épice dorée.
Ingrédients
pour 4 personnes
-
huile d'olive vierge extra 25 g -
oignons jaunes 30 g hachées -
riz Carnaroli 320 g -
sel fin 3 cuillères Liffo -
safran 1 sachet -
bouillon granulé 1 cuillère à café -
vin blanc sec 100 g -
beurre 70 g en petits dés -
parmigiano reggiano 70 g râpé
Allergènes: gluten, lait, céleri, anhydride sulfureux et sulfites
Le risotto jaune est le plat symbole de Milan, et le safran qui lui donne sa couleur est l'une des épices les plus chères au monde : il faut des milliers de fleurs pour un seul gramme. La réussite dépend du riz — un carnaroli tient la cuisson et libère son amidon petit à petit — et de la liaison finale au beurre et au parmesan. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !
Configuration de Liffo
Bac 1
Dans le premier bac, mettez 25 g d'huile d'olive vierge extra et 30 g d'oignons jaunes, hachées.
Bac 2
Dans le deuxième bac, mettez 320 g de riz Carnaroli, 3 cuillères Liffo de sel fin, 1 sachet de safran et 1 cuillère à café de bouillon granulé.
Bac 3
Dans le troisième bac, mettez 100 g de vin blanc sec.
Bac 4
Dans le quatrième bac, mettez 70 g de beurre, en petits dés.
Bac 5
Dans le cinquième bac, mettez 70 g de parmigiano reggiano, râpé.
- Choisir l’heure de fin de la recette
Liffo a besoin de 34 minutes de cuisson pour ce plat.
Conseils
On peut utiliser au choix un bouillon granulé de légumes ou de viande. Ce risotto est excellent accompagné, selon la tradition, d'un osso-buco ou d'une sauce aux champignons et à la saucisse.
Dressage
Excellent accompagné, selon la tradition, d'un osso-buco ou d'une sauce aux champignons et à la saucisse.
Laisse Liffo la cuisiner
Remplis les bacs, lance la recette depuis l’app et reviens quand c’est prêt. Ton personal chef fait le reste.
Découvrir Liffo