Risotto au taleggio de chèvre, figues fraîches et thym

Name: Risotto au taleggio de chèvre, figues fraîches et thym
Prep time: 15 min
Cook time: 34 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g huile d'olive vierge extra; 40 g oignons jaunes hachées; 320 g riz Carnaroli; 4 cuillères Liffo sel fin; 2 pincées poivre noir; 100 g vin blanc sec; 120 g taleggio de chèvre en dés moyens; 250 g figues fraîches en petits dés; 25 g amandes grillées en copeaux; 20 g parmigiano reggiano râpé; 4 brins thym frais en feuilles

Préparation:: 15 min
Cuisson:: 34 min
Temps total:: 49 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 40 g
oignons jaunes 40 g hachées
riz Carnaroli 320 g
sel fin 4 cuillères Liffo
poivre noir 2 pincées
vin blanc sec 100 g
taleggio de chèvre 120 g en dés moyens
figues fraîches 250 g en petits dés
amandes grillées 25 g en copeaux
parmigiano reggiano 20 g râpé
thym frais 4 brins en feuilles

Allergènes: lait, fruits à coque, anhydride sulfureux et sulfites

Fromage et figues, c'est une alliance aussi ancienne que la campagne : la figue est très sucrée et à peine acidulée, le taleggio de chèvre piquant. Les amandes grillées sont là pour la texture, car un risotto aux figues risque d'être moelleux de bout en bout. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 20 g d'huile d'olive vierge extra et 40 g d'oignons jaunes, hachées.

Nel primo contenitore mettete 20 g di olio extravergine di oliva e 40 g di cipolle bionde tritate.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 320 g de riz Carnaroli, 4 cuillères Liffo de sel fin et 2 pincées de poivre noir.

Nel secondo contenitore mettete 320 g di riso Carnaroli, 4 cucchiai Liffo di sale fino e 2 pizzichi di pepe nero.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 100 g de vin blanc sec.

Nel terzo contenitore mettete 100 g di vino bianco secco.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 120 g de taleggio de chèvre, en dés moyens.

Nel quarto contenitore mettete 120 g di taleggio di capra a dadini medi.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 250 g de figues fraîches, en petits dés.

Nel quinto contenitore mettete 250 g di fichi freschi a dadini piccoli.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 20 g d'huile d'olive vierge extra.

Nel sesto contenitore mettete 20 g di olio extravergine di oliva.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 25 g d'amandes grillées, en copeaux, 20 g de parmigiano reggiano, râpé et 4 brins de thym frais, en feuilles.

Nel settimo contenitore mettete 25 g di mandorle tostate a scaglie, 20 g di parmigiano reggiano grattugiato e 4 rametti di timo fresco in foglia.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 34 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Idéales, des figues fraîches sucrées et mûres, pelées. Préférer un fromage de chèvre mi-affiné — pas trop mou — comme un taleggio ou une robiola. Le thym frais peut être remplacé par de la marjolaine.

Dressage

Assaisonner selon le goût d'autres amandes effilées et de quartiers de figue fraîche.

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