Tofu laqué et légumes

Name: Tofu laqué et légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g huile d'arachide; 150 g carottes en lanières; 10 g racine de gingembre frais râpées; 2 cuillère Liffo sel fin; 1 gousse ail frais en julienne; 150 g fenouil frais en lanières; 130 g chou blanc en lanières; 400 g tofu ferme nature en dés moyens; 30 g sauce soja; 10 g sirop d'érable; 5 g vinaigre de vin blanc; 50 g parties vertes des oignons nouveaux en rondelles; 20 g graines de sésame; 10 g fécule de maïs

Préparation:: 20 min
Cuisson:: 30 min
Temps total:: 50 min
Pour:: 4

Un plat végétal aux accents asiatiques.

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'arachide 40 g
carottes 150 g en lanières
racine de gingembre frais 10 g râpées
sel fin 2 cuillère Liffo
ail frais 1 gousse en julienne
fenouil frais 150 g en lanières
chou blanc 130 g en lanières
tofu ferme nature 400 g en dés moyens
sauce soja 30 g
sirop d'érable 10 g
vinaigre de vin blanc 5 g
parties vertes des oignons nouveaux 50 g en rondelles
graines de sésame 20 g
fécule de maïs 10 g

Allergènes: soja, arachides, sésame

Laquer signifie faire réduire un liquide sucré jusqu'à ce qu'il nappe les ingrédients : ici ce sont la sauce soja et le sirop d'érable, avec la fécule de maïs. Le tofu ferme est le seul à supporter ce traitement sans se briser : le tofu soyeux se défait. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 40 g d'huile d'arachide.

Nel primo contenitore mettete 40 g di olio di arachidi.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 150 g de carottes, en lanières, 10 g de racine de gingembre frais, râpées, 1 cuillère Liffo de sel fin et 1 gousse d'ail frais, en julienne.

Nel secondo contenitore mettete 150 g di carote a listarelle, 10 g di radici di zenzero fresco grattugiate, 1 cucchiaio Liffo di sale fino e 1 spicchio di aglio fresco a julienne.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 150 g de fenouil frais, en lanières.

Nel terzo contenitore mettete 150 g di finocchi freschi a listarelle.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 130 g de chou blanc, en lanières et 1 cuillère Liffo de sel fin.

Nel quarto contenitore mettete 130 g di cavoli cappuccio verdi a listarelle e 1 cucchiaio Liffo di sale fino.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 360 g de tofu ferme nature, en dés moyens.

Nel quinto contenitore mettete 360 g di tofu compatto al naturale a dadini medi.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 40 g de tofu ferme nature, en dés moyens, 30 g de sauce soja, 10 g de sirop d'érable et 5 g de vinaigre de vin blanc.

Nel sesto contenitore mettete 40 g di tofu compatto al naturale a dadini medi, 30 g di salsa di soia, 10 g di sciroppo d'acero e 5 g di aceto di vino bianco.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 50 g de parties vertes des oignons nouveaux, en rondelles, 20 g de graines de sésame et 10 g de fécule de maïs.

Nel settimo contenitore mettete 50 g di cipollotti parte verde a rondelle, 20 g di semi di sesamo e 10 g di amido di mais.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 30 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Utiliser du tofu ferme nature. Éponger l'excès de liquide avant de le couper en dés. Faire mariner le tofu avec la sauce soja, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable dans les quantités indiquées, ou mettre directement tous les ingrédients dans le bac indiqué en mélangeant le liquide au tofu pour le parfumer. La marinade peut se composer librement en gardant sauce soja, vinaigre et un ingrédient sucré (miel, sirop d'agave, malt ou sirop de riz), en ajoutant des épices au choix comme paprika, tabasco, piment. Les graines de sésame peuvent être remplacées par des cacahuètes ou des noix de cajou concassées.

Dressage

Assaisonner selon le goût d'huile de sésame à cru, d'une pincée de piment et de sauce soja. Excellent avec du riz blanc.

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