Courgettes à l'aigre-douce aux raisins secs et amandes

Name: Courgettes à l'aigre-douce aux raisins secs et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g huile d'olive vierge extra; 80 g oignons rouges en julienne; 40 g raisins secs réhydratés; 6 filets anchois à l'huile en petits morceaux; 760 g courgettes en dés moyens; 25 g vinaigre de vin blanc; 5 g sucre blanc; 3 cuillères Liffo sel fin; 25 g amandes en copeaux; 8 feuilles menthe fraîche

Préparation:: 15 min
Cuisson:: 25 min
Temps total:: 40 min
Pour:: 4

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d'olive vierge extra 40 g
oignons rouges 80 g en julienne
raisins secs réhydratés 40 g
anchois à l'huile 6 filets en petits morceaux
courgettes 760 g en dés moyens
vinaigre de vin blanc 25 g
sucre blanc 5 g
sel fin 3 cuillères Liffo
amandes 25 g en copeaux
menthe fraîche 8 feuilles

Allergènes: poisson

L'aigre-doux aux raisins secs est la signature de la cuisine sicilienne, la même logique que la caponata appliquée aux courgettes. Le vinaigre s'ajoute à feu vif et doit s'évaporer : s'il en reste trop, le plat ne sent que le vinaigre au lieu de l'aigre-doux. Mais assez parlé — voyons tout de suite comment charger les ingrédients dans Liffo !

Configuration de Liffo

Bac 1

Dans le premier bac, mettez 25 g d'huile d'olive vierge extra, 80 g d'oignons rouges, en julienne, 40 g de raisins secs réhydratés et 6 filets d'anchois à l'huile, en petits morceaux.

Nel primo contenitore mettete 25 g di olio extravergine di oliva, 80 g di cipolle rosse a julienne, 40 g di uvetta essiccata previo ammollo e 6 filetti di acciughe sott'olio a pezzetti.

Bac 2

Dans le deuxième bac, mettez 190 g de courgettes, en dés moyens.

Nel secondo contenitore mettete 190 g di zucchine a dadini medi.

Bac 3

Dans le troisième bac, mettez 190 g de courgettes, en dés moyens.

Nel terzo contenitore mettete 190 g di zucchine a dadini medi.

Bac 4

Dans le quatrième bac, mettez 190 g de courgettes, en dés moyens.

Nel quarto contenitore mettete 190 g di zucchine a dadini medi.

Bac 5

Dans le cinquième bac, mettez 190 g de courgettes, en dés moyens.

Nel quinto contenitore mettete 190 g di zucchine a dadini medi.

Bac 6

Dans le sixième bac, mettez 25 g de vinaigre de vin blanc, 5 g de sucre blanc et 3 cuillères Liffo de sel fin.

Nel sesto contenitore mettete 25 g di aceto di vino bianco, 5 g di zucchero bianco e 3 cucchiai Liffo di sale fino.

Bac 7

Dans le septième bac, mettez 15 g d'huile d'olive vierge extra.

Nel settimo contenitore mettete 15 g di olio extravergine di oliva.

Bac 8

Dans le huitième bac, mettez 25 g d'amandes, en copeaux et 8 feuilles de menthe fraîche.

Nel ottavo contenitore mettete 25 g di mandorle a scaglie e 8 fogli di menta fresca.

Choisir l’heure de fin de la recette

Liffo a besoin de 25 minutes de cuisson pour ce plat.

Conseils

Supprimer les anchois pour une version entièrement végétale. Le poids des raisins secs s'entend avant le trempage dans l'eau. Les amandes peuvent être remplacées au choix par des pignons, et la menthe par des feuilles de marjolaine ou de la ciboulette hachée.

Dressage

Idéales avec du riz blanc, du couscous ou d'autres céréales en grains ; ou en accompagnement de plats principaux, ou encore en garniture d'une piadina avec du fromage frais ou du houmous.

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