Caponata di melanzane
- Preparazione:
- 20 min
- Cottura:
- 60 min
- Tempo totale:
- 80 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 45 g -
sedano 120 g a dadini piccoli -
cipolle bianche 80 g affettate -
pomodori freschi 150 g a dadini piccoli -
olive verdi denocciolate 60 g a metà -
capperi sotto sale dissalati 30 g -
pinoli 25 g intero -
melanzane 480 g a dadini grandi -
acqua 50 g -
aceto di vino bianco 30 g -
zucchero bianco 15 g -
concentrato di pomodoro 15 g -
sale fino 3 cucchiai Liffo
Allergeni: frutta a guscio
La caponata siciliana è un agrodolce di verdure che si mangia a temperatura ambiente, e che il giorno dopo è migliore: il riposo serve a far incontrare aceto, zucchero e verdure. Le melanzane vanno cotte finché non cedono del tutto, perché è la loro morbidezza a dare al piatto la consistenza giusta. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 45 g di olio extravergine di oliva, 120 g di sedano a dadini piccoli e 80 g di cipolle bianche affettate.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 150 g di pomodori freschi a dadini piccoli, 60 g di olive verdi denocciolate a metà, 30 g di capperi sotto sale dissalati e 25 g di pinoli intero.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 160 g di melanzane a dadini grandi.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 160 g di melanzane a dadini grandi.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 160 g di melanzane a dadini grandi.
Contenitore 6
Nel sesto contenitore mettete 50 g di acqua, 30 g di aceto di vino bianco, 15 g di zucchero bianco, 15 g di concentrato di pomodoro e 3 cucchiai Liffo di sale fino.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 60 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Preferire melanzane sode, nere lunghe o violette tonde. Utilizzare pomodori freschi indicati per la cottura come varietà San Marzano o a grappolo. Si può aggiungere anche uvetta ammollata, inserendola nel contenitore insieme a capperi e olive. I pinoli possono essere sostituiti da mandorle a pezzetti grossolani. La frutta secca, se tostata leggermente prima di essere inserita nel contenitore, acquisisce croccantezza e un sapore più deciso.
Impiattamento
Guarnire il piatto con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero. Ottima anche tiepida o fredda, ideale come contorno o in alternativa per accompagnare riso bianco, condire bruschette o farcire un panino con formaggio di media stagionatura o hummus di ceci.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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