Gulasch di manzo
- Preparazione:
- 10 min
- Cottura:
- 209 min
- Tempo totale:
- 219 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 35 g -
cipolle bionde 60 g tritate -
spalla di manzo 600 g a dadini medi -
vino rosso fermo 200 g -
brodo di manzo 600 g -
concentrato di pomodoro 25 g -
farina di frumento 00 15 g -
sale fino 4 cucchiai Liffo -
pepe nero 2 pizzichi -
foglie di alloro 2 g intere -
aglio granulare 2 pizzichi -
maggiorana fresca 1 rametto intera -
cumino 0.5 cucchiaini seminato -
paprika dolce 0.5 cucchiaini
Allergeni: glutine, sedano, anidride solforosa e solfiti
Il gulasch è ungherese di nascita ma di casa anche in Alto Adige, dove è arrivato con l'impero austroungarico. La paprika non è una spezia fra le tante: è l'ingrediente principale insieme alla cipolla, e va aggiunta lontano dal bollore forte perché bruciandosi diventa amara. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 35 g di olio extravergine di oliva e 60 g di cipolle bionde tritate.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 300 g di spalla di manzo a dadini medi.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 300 g di spalla di manzo a dadini medi.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 200 g di vino rosso fermo.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 300 g di brodo di manzo e 13 g di concentrato di pomodoro.
Contenitore 6
Nel sesto contenitore mettete 300 g di brodo di manzo e 12 g di concentrato di pomodoro.
Contenitore 7
Nel settimo contenitore mettete 15 g di farina di frumento 00, 4 cucchiai Liffo di sale fino, 2 pizzichi di pepe nero, 2 g di foglie di alloro intere, 2 pizzichi di aglio granulare, 1 rametto di maggiorana fresca intera, 0.5 cucchiaini di cumino seminato e 0.5 cucchiaini di paprika dolce.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 209 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Utilizzare spalla di bovino. Tagliare la carne a cubi di 3-4 cm. Eliminare le erbe aromatiche prima di servire. Utilizzare brodo di manzo non salato o, in alternativa, stessa quantità di acqua con un pizzico di sale.
Impiattamento
Accompagnare con purè di patate, polenta al naturale o con un contorno di verdure.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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