Mezze maniche alla gricia
- Difficoltà:
- Facile
- Preparazione:
- 10 min
- Cottura:
- 37 min
- Tempo totale:
- 47 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 15 g -
guanciale 200 g a listarelle -
mezze maniche rigate 320 g -
sale fino 1 cucchiaio Liffo -
pecorino romano 100 g grattugiato -
pepe nero 3 pizzichi in polvere
Allergeni: glutine
La gricia è la più antica delle paste romane: guanciale, pecorino e pepe, senza pomodoro e senza uovo. Proprio perché gli ingredienti sono pochissimi non c'è dove nascondersi — tutto si gioca sulla mantecatura, cioè sul momento in cui il grasso del guanciale e l'acqua di cottura diventano una crema invece di separarsi. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 15 g di olio extravergine di oliva e 200 g di guanciale a listarelle.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 110 g di mezze maniche rigate.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 100 g di mezze maniche rigate e 1 cucchiaio Liffo di sale fino.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 110 g di mezze maniche rigate.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 100 g di pecorino romano grattugiato e 3 pizzichi di pepe nero in polvere.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 37 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Preferire guanciale tagliato a listarelle. Ideale pecorino romano, che unito al guanciale dà adeguata sapidità. Nel caso si utilizzi un pecorino più dolce, aggiungere sale a piacere. Preferire formati corti e rigati, capaci di raccogliere il sugo al meglio.
Impiattamento
Una volta estratta la pentola, mescolare a mano per garantire omogeneità. Condire a piacere con altro pecorino grattugiato e pepe nero.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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