Moscardini alla luciana
- Preparazione:
- 15 min
- Cottura:
- 70 min
- Tempo totale:
- 85 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 35 g -
gambi di prezzemolo 3 unità interi -
aglio fresco 2 spicchi in camicia -
moscardini freschi 600 g interi -
pomodorini rossi 180 g a metà -
polpa di pomodoro 200 g -
olive nere denocciolate 60 g intere -
capperi sotto sale dissalati 25 g interi -
sale fino 3 cucchiai Liffo -
pepe nero 1 pizzico
Allergeni: pesce, molluschi
"Alla luciana" viene da Santa Lucia, il borgo dei pescatori di Napoli. È una cottura in umido con pomodoro, olio, aglio e prezzemolo, pensata per i polpi piccoli: il calore basso e lungo scioglie il tessuto connettivo e li rende teneri, dove una fiamma alta li farebbe diventare gomma. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 35 g di olio extravergine di oliva, 3 unità di gambi di prezzemolo interi e 2 spicchi di aglio fresco in camicia.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 300 g di moscardini freschi interi.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 300 g di moscardini freschi interi.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 180 g di pomodorini rossi a metà.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 200 g di polpa di pomodoro, 60 g di olive nere denocciolate intere, 25 g di capperi sotto sale dissalati interi, 3 cucchiai Liffo di sale fino e 1 pizzico di pepe nero.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 70 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Utilizzare moscardini freschi. Pulirli eliminando interiora, occhi e bocca e sciacquarli prima di inserirli nei contenitori. Tagliare i moscardini a metà o a dadini medi se di grande pezzatura. Preferire olive di varietà Itrana, conosciute anche come olive di Gaeta, e pomodorini di varietà ciliegino o datterino. Aggiungere peperoncino fresco o essiccato a piacere nel contenitore insieme alla polpa di pomodoro.
Impiattamento
Eliminare i gambi di prezzemolo e gli spicchi di aglio. Tagliare i moscardini in pezzi più piccoli se necessario. Condire a piacere con prezzemolo fresco tritato e olio extravergine a crudo. Ottimi abbinati a fette di pane leggermente abbrustolite.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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