Risotto al nero di seppia
- Preparazione:
- 25 min
- Cottura:
- 63 min
- Tempo totale:
- 88 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 55 g -
scalogni 40 g tritati grossolanamente -
aglio fresco 2 spicchi in camicia -
seppie 460 g a striscioline -
vino bianco secco 100 g -
riso Carnaroli 320 g -
sale fino 3 cucchiai Liffo -
acqua 200 g -
nero di seppia 1 sacca
Allergeni: anidride solforosa e solfiti, molluschi
Il nero di seppia non serve solo a colorare: porta con sé una sapidità marina che tiene insieme tutto il piatto. È una preparazione della costa adriatica e di Venezia, dove la seppia si pulisce conservando la sacca dell'inchiostro. Il colore intenso è la cosa che si nota per prima, il sapore quella che resta. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 25 g di olio extravergine di oliva, 40 g di scalogni tritati grossolanamente e 2 spicchi di aglio fresco in camicia.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 220 g di seppie a striscioline.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 240 g di seppie a striscioline.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 100 g di vino bianco secco.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 320 g di riso Carnaroli e 3 cucchiai Liffo di sale fino.
Contenitore 6
Nel sesto contenitore mettete 200 g di acqua e 1 sacca di nero di seppia.
Contenitore 7
Nel settimo contenitore mettete 30 g di olio extravergine di oliva.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 63 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Utilizzare seppie fresche di media grandezza da 400-500 g, più tenere in cottura. Il nero è protagonista di questa ricetta: utilizzare quando possibile le sacche di nero fresche, più saporite rispetto a prodotti confezionati. In alternativa, utilizzare nero fresco confezionato, circa 20 g per 4 porzioni.
Impiattamento
Eliminare gli spicchi di aglio prima di servire. Guarnire a piacere con prezzemolo fresco tritato.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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