Risotto al vino rosso
- Preparazione:
- 10 min
- Cottura:
- 34 min
- Tempo totale:
- 44 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 25 g -
scalogni 40 g tritati -
riso arborio 320 g -
sale fino 4.5 cucchiai Liffo -
vino rosso fermo 250 g -
burro 80 g a dadini piccoli -
parmigiano reggiano 70 g grattugiato
Allergeni: anidride solforosa e solfiti
Un risotto che prende dal vino il colore e la spina dorsale: il rosso sfuma, si concentra e lascia una nota acidula che il burro poi arrotonda. Nasce nelle zone vinicole del nord, dove si cucinava con quello che c'era in cantina, e cambia carattere a seconda della bottiglia che si apre. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 25 g di olio extravergine di oliva e 40 g di scalogni tritati.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 320 g di riso arborio e 4.5 cucchiai Liffo di sale fino.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 250 g di vino rosso fermo.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 80 g di burro a dadini piccoli.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 70 g di parmigiano reggiano grattugiato.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 34 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Preferire un vino rosso dal colore molto intenso per un risultato più vivace, come gotturnio, bonarda o lambrusco. Utilizzare preferibilmente riso arborio, in alternativa un altro riso da risotti come varietà carnaroli o S. Andrea. Per una versione più ricca, aggiungere salsiccia fresca a pezzetti, inserendola nel contenitore insieme alla cipolla, considerarne circa 20-25 g a porzione.
Impiattamento
Guarnire a piacere con granella di salsiccia leggermente abbrustolita o cubetti di pancetta croccanti.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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