Risotto allo zafferano
- Preparazione:
- 10 min
- Cottura:
- 34 min
- Tempo totale:
- 44 min
- Dosi per:
- 4
Un classico della cucina milanese, reso celebre dall'oro rosso - lo zafferano -, spezia esotica arrivata dall'oriente o dalla Sicilia, utilizzata anche come tintura. Si narra che la ricetta sia nata a Milano nel 1500 dall'estro di un pittore, che mescolò ad un semplice risotto al burro la pregiata spezia dorata.
Ingredienti
per 4 persone
-
olio extravergine di oliva 25 g -
cipolle bionde 30 g tritate -
riso Carnaroli 320 g -
sale fino 3 cucchiai Liffo -
zafferano 1 bustina -
brodo granulare 1 cucchiaino -
vino bianco secco 100 g -
burro 70 g a dadini piccoli -
parmigiano reggiano 70 g grattugiato
Allergeni: glutine, latte, sedano, anidride solforosa e solfiti
Il risotto giallo è il piatto simbolo di Milano, e lo zafferano che gli dà il colore è una delle spezie più care al mondo: servono migliaia di fiori per un solo grammo. La riuscita dipende dal riso — un Carnaroli tiene la cottura e rilascia l'amido poco per volta — e dalla mantecatura finale con burro e parmigiano. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 25 g di olio extravergine di oliva e 30 g di cipolle bionde tritate.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 320 g di riso Carnaroli, 3 cucchiai Liffo di sale fino, 1 bustina di zafferano e 1 cucchiaino di brodo granulare.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 100 g di vino bianco secco.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 70 g di burro a dadini piccoli.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 70 g di parmigiano reggiano grattugiato.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 34 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Si può utilizzare a piacere brodo granulare vegetale o di carne. Questo risotto è ottimo abbinato come da tradizione all'ossobuco o con un condimento di funghi e salsiccia.
Impiattamento
Ottimo abbinato, come da tradizione, all'ossobuco o con un condimento di funghi e salsiccia.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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