Tofu glassato e verdure
- Preparazione:
- 20 min
- Cottura:
- 30 min
- Tempo totale:
- 50 min
- Dosi per:
- 4
Un piatto vegetale dai sentori asiatici.
Ingredienti
per 4 persone
-
olio di arachidi 40 g -
carote 150 g a listarelle -
radici di zenzero fresco 10 g grattugiate -
sale fino 2 cucchiaio Liffo -
aglio fresco 1 spicchio a julienne -
finocchi freschi 150 g a listarelle -
cavoli cappuccio verdi 130 g a listarelle -
tofu compatto al naturale 400 g a dadini medi -
salsa di soia 30 g -
sciroppo d'acero 10 g -
aceto di vino bianco 5 g -
cipollotti parte verde 50 g a rondelle -
semi di sesamo 20 g -
amido di mais 10 g
Allergeni: soia, arachidi, sesamo
Glassare vuol dire far ridurre un liquido zuccherino finché non vela gli ingredienti: qui lo fanno salsa di soia e sciroppo d'acero insieme all'amido di mais. Il tofu compatto è l'unico che regge questo trattamento senza rompersi: quello morbido si disfa. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 40 g di olio di arachidi.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 150 g di carote a listarelle, 10 g di radici di zenzero fresco grattugiate, 1 cucchiaio Liffo di sale fino e 1 spicchio di aglio fresco a julienne.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 150 g di finocchi freschi a listarelle.
Contenitore 4
Nel quarto contenitore mettete 130 g di cavoli cappuccio verdi a listarelle e 1 cucchiaio Liffo di sale fino.
Contenitore 5
Nel quinto contenitore mettete 360 g di tofu compatto al naturale a dadini medi.
Contenitore 6
Nel sesto contenitore mettete 40 g di tofu compatto al naturale a dadini medi, 30 g di salsa di soia, 10 g di sciroppo d'acero e 5 g di aceto di vino bianco.
Contenitore 7
Nel settimo contenitore mettete 50 g di cipollotti parte verde a rondelle, 20 g di semi di sesamo e 10 g di amido di mais.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 30 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Utilizzare tofu compatto al naturale. Tamponare il liquido in eccesso prima di tagliarlo a dadini. Far marinare il tofu con salsa di soia, aceto di mele e sciroppo d'acero nelle dosi indicate oppure inserire direttamente tutti gli ingredienti nel contenitore indicato mescolando il liquido al tofu per insaporirlo. La marinatura può essere formulata a piacere mantenendo salsa di soia, aceto e un ingrediente dolce (miele, sciroppo d'agave, malto o riso) e aggiungendo spezie a piacere come paprika, tabasco, peperoncino. I semi di sesamo possono essere sostituiti da arachidi o anacardi in granella.
Impiattamento
Condire a piacere con olio di sesamo a crudo, un pizzico di peperoncino e salsa di soia a piacere. Ottimo abbinato a riso bianco.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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