Zabaione
- Preparazione:
- 5 min
- Cottura:
- 17 min
- Tempo totale:
- 22 min
- Dosi per:
- 4
Ingredienti
per 4 persone
-
marsala 50 g -
vino bianco secco 20 g -
zucchero bianco 85 g -
tuorli d'uovo 10 unità sbattuti
Allergeni: anidride solforosa e solfiti
Lo zabaione è piemontese e si fa con tre soli ingredienti — tuorli, zucchero e vino liquoroso — montati a bagnomaria finché non triplicano di volume. Tutto sta nel non superare gli 82 gradi: sopra, i tuorli coagulano e la crema diventa granulosa invece che spumosa. Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a vedere come caricare gli ingredienti su Liffo!
Configurazione Liffo
Contenitore 1
Nel primo contenitore mettete 50 g di marsala e 20 g di vino bianco secco.
Contenitore 2
Nel secondo contenitore mettete 85 g di zucchero bianco.
Contenitore 3
Nel terzo contenitore mettete 10 unità di tuorli d'uovo sbattuti.
- Selezionare l’orario di fine della ricetta
Liffo richiede 17 minuti di cottura per questo piatto.
Suggerimenti
Utilizzare preferibilmente tuorli d'uovo a pasta gialla. Se si predilige tuorlo pastorizzato, utilizzare prodotti non zuccherati. Considerare che un tuorlo d'uovo di media grandezza pesa circa 16-18 g, quindi per 4 porzioni la dose di tuorlo pastorizzato è intorno a 175 g.
Impiattamento
Una volta pronto, si può proporre come dolce al cucchiaio in abbinamento a biscotti secchi come savoiardi, cantucci, lingue di gatto. In alternativa è ottimo come crema per accompagnare panettone o altri lievitati. Ideale tiepido, appena fatto. Se dopo alcuni minuti dal termine della preprazione la crema dovesse tendere a separarsi, emulsionare con una frusta fino a ottenere nuovamante la consistenza ottimale.
Falla cucinare a Liffo
Carica i contenitori, avvia la ricetta dall’app e torna quando è pronta. Il tuo personal chef fa il resto.
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